Товары для кондитеров: выбор инвентаря и ингредиентов оптом
Рынок B2B кондитерских предприятий (кафе, пекарни, сетевые магазины) активно растет. Бизнесу нужны стабильные поставки по выгодным ценам инвентаря и ингредиентов. Компания «Гростер» предлагает комплексные решения для оснащения производства — от базовых инструментов до эргономичной упаковки. В каталоге представлены товары от 0,37 руб. в разнообразных категориях, от одноразовой посуды/приборов до продуктов питания.
Базовый набор для кондитеров
Любая кондитерская нуждается в формах и миксерах. В каталоге присутствуют варианты для различных кулинарных задач — алюминиевые бумажные формы для выпечки, маффинов. Одноразовые формы подходят для приготовления, перевозки продуктов, выкладки на витрину. Стоимость товара — 13,7 руб. за штуку. В одной упаковке — 40 штук. Можно приобрести оптом, по 800 форм в коробке.
Ингредиенты (глазурь, добавки)
Продукцию из каталога можно использовать в качестве базы для декора и глазури. Например, шоколад Milka 80 г молочный легко растапливается для обычного крема или ганаша. Разнообразные сыпучие добавки можно хранить в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах (цена — от 0,61 руб. за штуку).
Сравнение товаров по качеству и цене
Для наглядности свели для вас в таблицу примерный набор кондитера:
| Наименование товара | Цена, руб. | Применение |
|---|---|---|
| Шоколад Milka, 80 г, молочный | 137 | Глазурь, декор, добавка в тесто |
| Рукав для запекания, 30 см*3 м, в пленке, интро | 20,2 | Фруктовые, ягодные, мясные запеканки, десерты |
| Коробка бумажная для гамбургера | 7,2 | Для транспортировки продукта |
| Ажурные салфетки | 109 (упак.) | Для выкладки на витрину, подачи на стол, декорирования блюд |
Организация производства и хранения
Для хранения ингредиентов можно воспользоваться продукцией из категории «Товары для хранения и приготовления пищи». Для жидкостей подойдут изделия из раздела «ПЭТ-тара». При хранении следует соблюдать сроки:
- сухие смеси в пластиковых контейнерах, в темном месте — до 6 месяцев;
- растопленный шоколад, в закрытой ПЭТ-бутылке — 2-3 дня (при температуре около +5°С);
- глазурь на водяной бане, в контейнере с крышкой без доступа воздуха — до 5 дней в холодильнике.
Простые рецепты с закупками
Используя продукцию с сайта groster.me, можно приготовить разнообразные кондитерские изделия.
Рецепт 1: кексы в бумажных формах.
Потребуется:
- Форма бумажная одноразовая;
- Шоколад;
- Яйца, молоко, мука, сахар.
Из яиц, сахара, муки, растопленного шоколада и молока замешивается тесто, разливается по формам, выпекается 20 минут при температуре +180°С.
Рецепт 2: мастика для тортов.
Потребуются:
- Контейнер пластиковый (для замеса);
- Шоколад;
- Вода, маршмеллоу, сахарная пудра.
Плитка шоколада растапливается с 2 ст. л. воды, 50 г маршмеллоу сахарной пудрой доводится до эластичного состояния.
Советы по оптовым закупкам
На сайте можно приобрести товары для кондитеров оптом и в розницу, собрав корзину для конкретной задачи. Менеджер проконсультирует по наличию продукции на складе. Доставка по Волгограду и в города, где есть филиалы «Гростер», — бесплатная при условии заказа на сумму от 5 тыс. рублей. В регионы России товары отправляются проверенными транспортными компаниями. Доступен самовывоз со склада. Принимается оплата любым удобным клиенту способом — наличными, картой, безналичным перечислением. Для постоянных клиентов действуют бонусные программы со сниженными ценами. Скидка зависит от размера заказа.
Нужна помощь с подбором товарных позиций под ваше производство? Напишите в чат, наш специалист оформит коммерческое предложение под ваши запросы и бюджет.
Частые вопросы
Базовый набор закрывает четыре группы позиций: инвентарь для формовки, ингредиенты, тару для хранения и упаковку для отгрузки. В минимальный комплект входят бумажные формы для выпечки и маффинов, кондитерские мешки с насадками, подложки под торты, пластиковые контейнеры для сыпучих, шоколад и сиропы для глазури, коробки для транспортировки. Такой набор закрывает полный цикл - от замеса до выдачи заказа. Конкретный перечень зависит от ассортимента: цех с акцентом на бисквиты и цех на десертах в стаканах комплектуются по-разному.
Одноразовые бумажные формы не требуют мойки и смазывания и служат одновременно упаковкой: изделие выпекается, перевозится и выставляется на витрину в одной и той же форме. Это убирает из цикла операцию перекладывания, при которой чаще всего повреждается верх изделия, и снижает нагрузку на моечный участок. Металлические формы выигрывают только при стабильном ассортименте, большом тираже одной позиции и наличии посудомоечного оборудования.
Растопленный шоколад хранится 2–3 дня в закрытой ПЭТ-бутылке при температуре около +5 °С. Глазурь, приготовленную на водяной бане, держат в контейнере с плотной крышкой без доступа воздуха - до 5 суток в холодильнике. Сухие смеси в пластиковых контейнерах в тёмном месте сохраняют свойства до 6 месяцев. Критичны три фактора: влага, перепад температур и контакт с воздухом, поэтому тара выбирается с герметичной крышкой, а не с плёнкой.
Для доставки нужны три элемента: жёсткое основание, защита декора и внешняя коробка. Основание даёт подложка под торт, декор защищает пластиковая тортница или коробка достаточной высоты, внешняя коробка закрывает изделие от пыли и влаги. Для десертов в стаканах используют креманки с крышками, для штучной выпечки - бумажные коробки и уголки. Размер подбирают на 1–2 см больше диаметра изделия: зазор меньше приводит к повреждению борта при погрузке.
Объём считают от плана выпуска: количество изделий в месяц умножают на расход одноразовых позиций на одно изделие и добавляют 15–20 % на брак и пиковые заказы. При выпуске 3 000 капкейков потребуется около 3 500 бумажных форм. Позиции с длительным сроком хранения - формы, подложки, коробки - выгоднее брать коробом сразу на квартал. Ингредиенты закупают под ближайший производственный цикл, ориентируясь на их собственные сроки хранения.
Минимальная партия определяется фасовкой конкретной позиции, а не общей суммой заказа. Например, бумажные формы для кекса отгружаются упаковками по 40 штук и коробами по 800 штук; для контейнеров и коробок кратность своя. Позиции разных категорий комбинируются в одном заказе - корзина собирается под задачу производства, а не под одну товарную группу. Актуальную кратность отгрузки и наличие по нужным артикулам подтверждает менеджер.
