Касалетки: что это такое, размеры и объемы, можно ли в духовку и микроволновку

Что такое касалетка и из чего ее делают

Касалетка — это удобный и легкий контейнер из пищевого алюминия. Тонкая металлическая фольга хорошо держит форму благодаря ребрам жесткости и гофрированным стенкам. Внутренняя поверхность безопасна для контакта с едой, не вступает в реакцию с кислыми или щелочными соусами и приправами, не меняет вкус блюда. Бортик формы может быть завальцован и называется G-краем (такое наименование используется в названиях товара, например, «касалетка с G-краем»). К G-краю крышка крепится при помощи загиба, что обеспечивает герметичность при транспортировке продуктов.

Размеры и объемы касалеток

Размеры касалеток определяются по таким показателям: длина х ширина х высота по верхнему краю. У прямоугольных лотков дно всегда меньше верха. Это обязательно нужно учитывать при подборе крышки для касалеток. На объем в мл следует ориентироваться при выборе посуды под порцию конкретного блюда:

У форм одного объема бывают различные габариты: например, касалетка 900 мл выпускается в размерах 217х112х54 мм и 222х160х38 мм. Поэтому крышки для касалеток подбираются по размеру, а не по объемам.

Можно ли ставить касалетку в духовку

Да, касалетку можно ставить в духовку, поскольку алюминиевые формы могут использоваться для готовки при высоких температурах, включая гриль с открытым огнем. Касалетка на гриле выдерживает нагрев до температуры 250-300°C, не деформируется и не выделяет вредных веществ. Перед запеканием нужно снять пластиковую или картонно-алюминиевую крышку, поскольку она не рассчитана на духовку и нагрев. Тонкую форму лучше ставить на противень или решетку: так ее будет удобнее доставать, она не сложится под весом продукта. Алюминиевые формы для запекания отлично подходят для мяса, рыбы, овощей, других блюд.

Аэрогриль

Ставить касалетку в аэрогриль можно, если лоток помещается в корзину и остается зазор для циркуляции воздуха. Алюминий вполне выдерживает рабочую температуру аэрогриля (до 230°C). Однако не следует ставить форму вплотную к нагревательному элементу, поскольку фольга не должна соприкасаться со спиралью.

Можно ли греть касалетку в микроволновке

Согласно общему правилу, металлическую посуду в СВЧ-печь ставить нельзя, поскольку возможно искрение. Алюминиевую касалетку можно ставить в микроволновку только при определенных условиях. Например, некоторые производители СВЧ-печей допускают размещение внутри неглубоких лотков без крышки с оговоркой: форма должна стоять по центру и не соприкасаться со стенками. Нужно ориентироваться на указания изготовителя в инструкции к конкретному устройству. Самый надежный и безопасный вариант — переложить еду в контейнеры для СВЧ из полипропилена со знаком микроволновки (волнистые линии). Подробнее о пиктограммах и знаках можно узнать в статье о маркировке пластика на контейнерах.

Можно ли замораживать продукты в касалетке

Касалетку вместе с содержимым можно замораживать, так как алюминий выдерживает температуру ниже -40°C без утраты эксплуатационных свойств. Запеканку, полуфабрикаты или порционные блюда можно закрыть крышкой или пищевой пленкой, подписать сверху дату и отправить в морозильную камеру. Размораживаются продукты непосредственно в форме. После разморозки касалетку можно ставить в духовку: алюминий равномерно проводит тепло, поэтому блюдо быстро разогревается.

Какие крышки подходят к касалеткам

Крышки для касалеток выпускаются двух типов — пластиковые и картонно-алюминиевые. В первом случае крышки прозрачные, что дает возможность хорошо рассмотреть содержимое лотка. Такой вариант подходит для доставки и размещения на витринах. У картонно-алюминиевых крышек картон располагается снаружи, а фольга внутри. Сверху можно делать записи маркером. Крышка закрепляется загибом за бортик. В таблице ниже указаны варианты соответствия крышек формам, исходя из размеров:

Касалетка с крышкой продается как комплект. Также можно купить отдельно лоток или крышку. Если вы берете форму без крышки, то обязательно нужно проверять совпадение габаритов, поскольку не всегда один и тот же объем гарантирует одинаковый размер.

Касалетка или пластиковый контейнер: что выбрать

Посуда подбирается в зависимости от конкретной задачи. Для наглядности свели в таблицу особенности каждого вида форм:

Алюминиевые лотки выигрывают там, где продукты нужно запечь и привезти горячими. Пластик применяется для транспортировки готовых блюд с последующим разогревом в микроволновке.

Как подобрать касалетки для кафе, доставки и кулинарии

Для порционных горячих блюд в доставке еды целесообразно брать лотки объемом 865-1125 мл. Такой формат считается стандартным для второго с гарниром. Для запеканки на 1-2 персоны приобретается посуда объемом от 1125 мл до 2000 мл. Полуфабрикаты на заморозку удобнее закрывать картонно-алюминиевой крышкой, на которой пишут состав продукта и дату расфасовки. Для кейтеринга и семейных порций подойдут лотки на 2000 мл, для выпечки — круглые объемом 130 мл. Подходящие алюминиевые формы и касалетки, крышки для алюминиевых форм можно подобрать в каталоге.